{"id":2513,"date":"2017-05-21T14:11:48","date_gmt":"2017-05-21T13:11:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.altraqblog.it\/?p=2513"},"modified":"2017-05-22T14:04:28","modified_gmt":"2017-05-22T13:04:28","slug":"profumi-e-sapori-di-javara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.altraqblog.it\/?p=2513","title":{"rendered":"Profumi e sapori di Javara per la biodiversit\u00e0"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a> Festeggiamo la giornata mondiale della biodiversit\u00e0 con i prodotti di Javara, importati da Scambi Sostenibili per Equolink: noodles, sali particolari, farine di patata viola, manioca e banana, zucchero di cocco, spezie pregiate e molte tipologie di risi nativi, gustosi e originali<\/a><\/strong>.
\nJavara Kampung Kearifan Indonesia<\/strong> \u00e8 un’organizzazione per la conservazione della biodiversit\u00e0 culturale e gastronomica dell’Indonesia<\/strong>, il cui obiettivo \u00e8 rafforzare la produzione di alimentari naturali del paese utilizzando le eccellenze dei produttori locali e promuovendo la saggezza indigena di agricoltura olistica.<\/strong>
\nOggi Javara conta pi\u00f9 di 50.000 produttori che incoraggia a sviluppare le colture stagionali in rotazione <\/strong>consequenziale e non le stesse per tutto l’anno, poich\u00e8 ritiene che “manomettere” le stagioni per aumentare la produttivit\u00e0 danneggi l’ecosistema ambientale e provochi danni a lungo termine. Inoltre la ricerca e la produzione di molte variet\u00e0 di riso nativo contribuisce a mantenere la biodiversit\u00e0 del territorio<\/strong> e permette ai contadini di non doversi piegare alle monoculture standardizzate, imposte dalle multinazionali dei cereali. <\/p>\n

Le farine<\/strong> che vi proponiamo, ad esempio, sono un’ originale alternativa e un arricchimento per le miscele di farine tradizionali. Sono tutte prodotte in modo semplice e naturale, essiccando e macinando frutti e tuberi, senza aggiungere n\u00e8 conservanti n\u00e8 altri additivi. La farina di patata dolce viola, ricca di antiossidanti, pu\u00f2 essere utilizzata per torte, biscotti, pancake e per dare un bel colore viola alla pasta. La farina di banana, digeribile e ricca di potassio, pu\u00f2 essere utilizzata per preparare torte, biscotti, e dare morbidezza agli impasti, in combinazione con altre farine. La farina di manioca, anch’essa molto digeribile, viene usata per addensare creme, preparare dolci, biscotti e pane, mentre la farina di sorgo, molto delicata, pu\u00f2 essere aggiunta alle normali farine per rendere i preparati leggeri e soffici.
\nInfine lo zucchero di cocco<\/strong>: profumatissimo e delicato, lo zucchero di cocco dona un tocco in pi\u00f9 a torte e dolci, e ha un indice glicemico molto pi\u00f9 basso rispetto allo zucchero bianco. <\/p>\n

I risi, invece, fanno parte della linea Javara Tropical Heritage Rice Collection<\/strong> che raccoglie variet\u00e0 di riso native dell’arcipelago indonesiano<\/strong>, esempi dell’incredibile risorsa in termini di biodiversit\u00e0 che questa zona offre. Le variet\u00e0 che vi proponiamo sono 5: il riso nero (variet\u00e0 Hempo Citam) \u00e8 perfetto per accompagnare le pietanze, per risotti. Il riso integrale, variet\u00e0 Menthik Wangi, profumatissimo, molto gustoso e ricco di fibre \u00e8 indicato per risotti e insalate di riso. Lo spettacolare riso viola, variet\u00e0 Melik, ricco di magnesio e antiossidanti, si presta a originali risotti e accompagna delicatamente le pietanze. Il riso rosso, variet\u00e0 Andel Abang, contiene selenio ed \u00e8 ottimo per piatti con sughi di carne o verdure e per preparare gustose insalate fredde. Infine il riso rosa, variet\u00e0 Saudah, pu\u00f2 essere utilizzato per tutti i tipi di piatti, anche risotti o paella.<\/p>\n

La linea Javara inoltre comprende sali aromatizzati, spezie pregiate e i golosi e colorati noodles.<\/p>\n

<\/strong>Come utilizzare le farine? <\/strong>
\nEcco alcune ricette javara<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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